Sri Lankan Fish Curry(Curry de poisson Sri Lankais)
Malu Curry
Un curry de poisson parfumé et légèrement épicé, mijoté dans une riche sauce au lait de coco infusée d'épices traditionnelles du Sri Lanka. Ce plat est un classique bien-aimé, parfait avec du riz et d'autres accompagnements.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme (par exemple, poisson-roi, vivaneau)(coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 medium Oignon(finement émincé)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1/2 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Piments verts(fendus)
- 1/2 tsp Poudre de curcuma
- 1.5 tbsp Poudre de curry (style Sri Lankais)
- 1/2 tsp Poudre de chili(facultatif, pour plus de piquant)
- 400 ml Lait de coco épais
- 100 ml Lait de coco léger ou eau
- 8-10 leaves Feuilles de curry
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) ou pâte de tamarin(trempé dans de l'eau tiède et la pulpe extraite, ou utiliser de la pâte)
- 1 tbsp Huile de coco
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry et les piments verts fendus. Faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 2
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de curry et la poudre de chili (si utilisée). Laissez cuire environ 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.
- 4
Versez le lait de coco léger (ou l'eau) et l'extrait de goraka (ou la pâte de tamarin). Salez au goût. Portez le mélange à un léger frémissement.
- 5
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Assurez-vous que le poisson est immergé. Couvrez la casserole et laissez cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.
- 6
Versez le lait de coco épais. Remuez délicatement et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 7
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais pour un meilleur goût.
- ✓Évitez de trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec et friable.
- ✓Le Goraka apporte une acidité unique ; si indisponible, la pâte de tamarin est un bon substitut, mais utilisez-la avec parcimonie.
- ✓La sauce ne doit pas bouillir vigoureusement après l'ajout du lait de coco épais pour éviter qu'elle ne se sépare.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques rondelles de tomate pour une touche d'acidité.
- Une pincée de poudre de fenugrec peut ajouter de la profondeur à la saveur.
- Pour un curry plus riche, utilisez uniquement du lait de coco épais et ajustez le temps de cuisson.