Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Curry de Légumes du Sri Lanka Varié)
Avial
Un curry de légumes mixtes, vibrant et savoureux, souvent préparé avec une sauce à base de lait de coco et un mélange d'épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base dans les foyers srilankais, mettant en valeur les riches produits agricoles de l'île.
🧂 Ingrédients
- 750 g Légumes variés (ex: carottes, haricots, pommes de terre, aubergines, moringas, courge)(coupés en morceaux de taille bouchée)
- 1 large Oignon(émincé)
- 3-4 medium Piments verts(fendus en deux dans le sens de la longueur)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 2 tbsp Poudre de curry (style srilankais)
- 1 tsp Piment en poudre(ajuster au goût)
- 400 ml Lait de coco épais
- 200 ml Lait de coco léger ou eau
- 10-15 leaves Feuilles de curry
- 1 tsp Graines de moutarde
- 2 tbsp Huile de coco
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry. Laissez les graines de moutarde crépiter.
- 2
Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de curry et le piment en poudre. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez tous les légumes variés et les piments verts fendus dans la casserole. Remuez pour enrober les légumes du mélange d'épices.
- 5
Versez le lait de coco léger (ou l'eau). Ajoutez du sel au goût. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas réduits en purée.
- 6
Versez le lait de coco épais. Remuez délicatement et laissez mijoter pendant encore 5 à 7 minutes, en veillant à ne pas faire bouillir vigoureusement, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s'épaissir légèrement.
- 7
Ajustez le sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de légumes de saison pour une meilleure saveur et texture.
- ✓Ne faites pas trop cuire les légumes ; ils doivent conserver une légère fermeté.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre et de piments verts selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Assurez-vous que le lait de coco épais est ajouté vers la fin et qu'il ne bout pas vigoureusement pour éviter qu'il ne caille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de curry torréfiée pour une saveur plus profonde.
- Incluez quelques morceaux de banane mûre pour une douceur subtile.
- Garnissez avec des feuilles de curry frites ou des flocons de noix de coco grillés.