Sudanese Kajaik Fish Stew(Ragoût de poisson Kajaik soudanais)
Le Kajaik est un ragoût de poisson copieux et savoureux originaire du Sud-Soudan, un plat de base apprécié dans toute la région. Il est traditionnellement préparé avec du poisson séché, mijoté avec des légumes comme le gombo et les légumes verts feuillus, et enrichi de pùte d'arachide, créant un bouillon fumé et salé. Le Kajaik est souvent servi avec une bouillie ou du pain plat.
đ§ IngrĂ©dients
- 0.5 lb Poisson séché (par exemple, tilapia, poisson-chat)(ou poisson frais, coupé en morceaux)
- 1 large Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 cup Gombo(haché (frais ou séché))
- 0.25 cup PĂąte d'arachide(ou beurre de cacahuĂšte)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Poudre de piment(facultatif, pour le piquant)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir
- 4 cups Eau(ou bouillon de poisson)
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 cup Légumes verts feuillus(par exemple, épinards ou molokhia, hachés)
- 0.5 cup Eau de coco(facultatif, pour le sucré)
đšâđł Instructions
- 1
Si vous utilisez du poisson séché, faites-le tremper dans de l'eau tiÚde pendant environ 30 minutes pour le ramollir. Rincez bien, puis cassez-le en plus petits morceaux.
đĄ Conseils de pro: Si le poisson est dĂ©jĂ mou, rincez et continuez. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 3 à 4 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et faites cuire environ 5 minutes en les écrasant légÚrement.
- 4
Incorporez la coriandre moulue, le cumin, la poudre de piment (si utilisée), le sel et le poivre noir. Faites cuire une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez les morceaux de poisson et remuez délicatement pour bien les enrober.
- 5
Versez l'eau (ou le bouillon de poisson) et incorporez la pùte d'arachide jusqu'à dissolution. Ajoutez l'eau de coco, si utilisée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- 6
Laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, en laissant le poisson se défaire légÚrement et le bouillon s'épaissir.
- 7
Ajoutez le gombo haché et les légumes verts feuillus. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que les légumes soient flétris. Ajustez l'eau si le ragoût devient trop épais.
đĄ Conseils de pro
- âLe poisson sĂ©chĂ© ajoute une saveur fumĂ©e unique, mais du poisson frais peut ĂȘtre utilisĂ©.
- âAjustez la poudre de piment Ă votre niveau de piquant prĂ©fĂ©rĂ©.
- âSi la pĂąte d'arachide est trop Ă©paisse, dĂ©tendez-la avec un peu d'eau tiĂšde avant de l'ajouter.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des pommes de terre ou des poivrons.
- Utilisez un autre type de poisson ou un mélange de fruits de mer.