Sudanese Kuku bil Zeit(Kuku bil Zeit soudanais)
Chicken with Oil
Un plat de poulet soudanais riche et savoureux où les morceaux de poulet mijotent dans une quantité généreuse d'huile avec des oignons, de l'ail et des épices, résultant en un poulet tendre et profondément parfumé.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses/pattes avec ou sans os recommandées))
- 1 cup Huile végétale(ou autre huile de cuisson neutre)
- 2 large Oignons(finement tranchés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Poivre de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.5 cup Eau(ou selon les besoins)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen.
- 2
Ajouter les oignons tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent. - 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 5
Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer sur toutes les faces dans le mélange d'huile et d'oignons.
- 6
Saupoudrer de cumin, de coriandre, de curcuma, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Bien mélanger pour enrober le poulet.
💡 Conseils de pro: Ajuster les épices selon votre préférence. - 7
Verser environ 120 ml d'eau, ou juste assez pour créer un liquide de mijotage. Porter à un léger frémissement.
- 8
Couvrir la cocotte et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter le poulet pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement et ajouter une touche d'eau si nécessaire pour maintenir une consistance de sauce. - 9
Une fois le poulet cuit et la sauce légèrement épaissie, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz, du couscous, ou du pain soudanais (Kisra).
💡 Conseils de pro
- ✓N'ayez pas peur de la quantité d'huile ; elle est essentielle à la saveur et à la texture du plat.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien doré pour développer une saveur plus profonde.
- ✓Ce plat est meilleur servi avec un féculent capable d'absorber l'huile savoureuse, comme le riz ou la Kisra.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques piments séchés pour plus de piquant.
- Incorporer des poivrons tranchés ou d'autres légumes dans les 15 dernières minutes de cuisson.