Sudanese Kebab Sunduk(Kebab Sunduk Soudanais)
Le Kebab Sunduk est un plat soudanais savoureux composé de viande hachée assaisonnée (souvent de l'agneau ou du bœuf) mélangée à des oignons, des herbes et des épices, puis façonnée en petits kebabs denses, généralement frits ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C'est une entrée ou un accompagnement populaire.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Paprika
- 1/4 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3-4 tbsp Huile végétale(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, le persil haché, la coriandre hachée, le cumin, la coriandre en poudre, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 2
Mélangez les ingrédients soigneusement avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogène. Évitez de trop mélanger, ce qui pourrait rendre les kebabs fermes.
- 3
Façonnez le mélange en petites formes ovales allongées, d'environ 5-8 cm de long et 2.5 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 16 à 20 kebabs.
💡 Conseils de pro: Mouillez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle. - 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Placez délicatement les kebabs dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire en plusieurs fois si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Laissez un peu d'espace entre les kebabs pour une cuisson uniforme. - 6
Faites frire les kebabs pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
💡 Conseils de pro: Ajustez le feu pour éviter qu'ils ne brûlent. - 7
Retirez les kebabs cuits de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 8
Servez chaud en entrée ou en accompagnement, souvent avec une sauce tahini ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version au four, préchauffez le four à 190°C (375°F) et faites cuire pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- ✓Vous pouvez ajouter une pincée de quatre-épices pour une saveur supplémentaire.
- ✓Assurez-vous que la viande n'est pas trop maigre ; un peu de gras aide à l'humidité et à la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la courgette finement râpée au mélange de viande pour plus d'humidité.
- Servez avec une sauce tomate épicée ou une sauce au yaourt rafraîchissante.