Sudanese Tagalia(Tagalias soudanaises)
Lentil Fritters
Les tagalias sont des beignets salés à base de lentilles corail, d'oignons et d'épices, souvent servis comme collation ou apéritif. Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Lentilles corail(rincées et trempées pendant au moins 2 heures)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 minced Gousses d'ail
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Farine tout usage(pour lier)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez soigneusement les lentilles corail trempées. Dans un robot culinaire, pulsez les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues, en laissant une certaine texture.
💡 Conseils de pro: Ne mixez pas trop jusqu'à obtenir une pâte lisse ; une texture légèrement grossière est souhaitable. - 2
Transférez les lentilles moulues dans un bol mélangeur. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail émincé, la coriandre hachée, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- 3
Ajoutez la farine tout usage au mélange de lentilles et mélangez bien. La farine aidera à lier les beignets ensemble.
💡 Conseils de pro: Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine. S'il est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. - 4
Faites chauffer environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
- 5
Déposez délicatement des cuillerées du mélange de lentilles dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots.
💡 Conseils de pro: Utilisez une cuillère à soupe pour prélever et façonner les beignets. Aplatissez-les légèrement pour une cuisson uniforme. - 6
Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7
Servez les tagalias chauds, accompagnés d'une sauce comme une sauce tahini, une trempette au yaourt ou une sauce piquante au piment.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les lentilles est crucial pour les ramollir et réduire le temps de cuisson.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir un extérieur croustillant.
- ✓Ajustez le niveau d'épice selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons ou des carottes finement hachés pour plus de couleur et de nutriments.
- Incorporez une pincée de curcuma pour une couleur jaune vibrante.
- Pour une option végétalienne, assurez-vous que votre sauce d'accompagnement est également végétalienne.