Sudanese Shakshuka(Chakchouka soudanaise)
Une version soudanaise savoureuse de la chakchouka, présentant une riche base de tomates et de poivrons avec des œufs pochés, souvent épicée avec des saveurs soudanaises comme le niter kibbeh et le berbere.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 800 g Tomates(concassées ou en dés en conserve)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1-2 tsp Mélange d'épices berbere(ajuster au goût)
- 1 tsp Cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 4-6 large Œufs
- 1 tbsp Niter kibbeh (beurre clarifié et épicé)(facultatif, pour plus de saveur)
- for garnish Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le berbere, le cumin, le sel et le poivre. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum et cuire pendant 10 à 15 minutes, en laissant la sauce épaissir.
- 4
Faire des puits dans la sauce tomate à l'aide d'une cuillère. Casser délicatement un œuf dans chaque puits.
- 5
Couvrir la poêle et cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance. Vous pouvez également placer la poêle dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 5 à 7 minutes.
- 6
Arroser de niter kibbeh (si utilisé) et garnir de coriandre fraîche ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une chakchouka plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment finement haché avec l'ail.
- ✓Assurez-vous que la sauce tomate est suffisamment épaisse avant d'ajouter les œufs, sinon les œufs pourraient trop cuire.
- ✓Servir chaud avec du pain plat soudanais (kisra ou gurasa) ou du pain croustillant pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage feta émietté sur le dessus avant de servir.
- Incorporer de l'agneau ou du bœuf haché cuit dans la sauce tomate pour un repas plus copieux.
- Ajouter une poignée d'épinards ou de chou kale à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
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