Sudanese Chicken Peanut Stew(Ragoût de Poulet aux Arachides Soudanais)
Un ragoût riche et savoureux composé de poulet tendre mijoté dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes avec des épices aromatiques. Ce plat est un repas réconfortant et copieux, souvent servi avec du riz ou du pain plat.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 15 oz can Tomates concassées
- 1 quart Bouillon de volaille
- 1 cup Beurre de cacahuètes lisse
- 1.5 cups Cacahuètes grillées(hachées)
- 1 tbsp Coriandre moulue
- 1 tsp Piment de Cayenne(ou plus, selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la cocotte est assez grande pour contenir tous les ingrédients. - 2
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnés de sel et de poivre, et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la cocotte ; dorez le poulet en plusieurs fois si nécessaire. - 5
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de volaille, le beurre de cacahuètes, les cacahuètes grillées hachées, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Fouettez bien pour vous assurer que le beurre de cacahuètes est entièrement dissous et que la sauce est lisse.
💡 Conseils de pro: Utiliser du bouillon de volaille tiède peut aider le beurre de cacahuètes à se dissoudre plus facilement. - 6
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
💡 Conseils de pro: Le ragoût épaissira en refroidissant. - 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré. Ce ragoût est excellent servi sur du riz ou avec du pain plat soudanais (kisra).
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, augmentez la quantité de piment de Cayenne ou ajoutez un piment frais.
- ✓Si vous n'avez pas de cacahuètes grillées, vous pouvez faire griller des cacahuètes crues dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des dés de patates douces ou d'autres légumes-racines avec le poulet pour un ragoût plus consistant.
- Incorporez une boîte de pois chiches égouttés et rincés pour plus de texture et de protéines.
- Utilisez du bœuf ou de l'agneau à la place du poulet pour un profil de saveur différent.