Sudanese Dama be Lahm(Dama be Lahm Soudanais)
Beef Stew
Le Dama be Lahm est un ragoût de bœuf soudanais copieux et savoureux, caractérisé par sa base riche à base d'oignons et de tomates, infusée d'épices aromatiques. Il est traditionnellement servi avec des pains plats comme le Kisra ou le Gorassa, ce qui en fait un repas réconfortant et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf(coupé en dés)
- 3 large Oignons(finement hachés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tbsp Cumin en poudre
- 1 tbsp Coriandre en poudre
- 0.5 tbsp Curry en poudre
- 1 tsp Paprika
- 1 small Bâton de cannelle
- 3 pods Gousses de cardamome
- 2 cups Eau ou bouillon de bœuf
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(au goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter le bœuf coupé en dés dans la cocotte et le faire dorer sur toutes ses faces.
- 4
Incorporer les tomates hachées, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le curry, le paprika, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon de bœuf, et assaisonner avec le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition.
- 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuer de temps en temps.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais haché. Le Dama be Lahm est traditionnellement servi avec du Kisra, du Gorassa, du riz ou du pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place de l'eau.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences personnelles.
- ✓Assurez-vous que le ragoût mijote suffisamment longtemps pour que le bœuf devienne tendre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en dés au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment haché avec les oignons.