Surinamese Salted Cod with Long Beans(Morue salée du Suriname aux haricots longs)
Bakkeljauw met Kouseband
Un plat créole savoureux mettant en vedette de la morue salée (bakkeljauw) sautée avec des oignons, des tomates et des épices, servi avec des haricots longs (kouseband). C'est un plat salé et légèrement épicé qui incarne le riche héritage culinaire du Suriname.
🧂 Ingrédients
- 500 g Morue salée (bakkeljauw)(dessalée et émiettée)
- 2 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomates
- 1 optional Piment Madame Jeanette(haché finement)
- 300 g Haricots longs (kouseband)(équeutés et coupés en morceaux de 5 cm)
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Pâte de crevettes (trassi)(facultatif)
- 1 cube Cube de bouillon de volaille(émietté)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez abondamment la morue salée et faites-la bouillir dans beaucoup d'eau pendant environ 15-20 minutes pour la dessaler. Égouttez, rincez à l'eau froide et pressez pour retirer l'excès d'humidité. Émiettez la morue en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez la morue émiettée dans la poêle. Remuez et faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Si vous en utilisez, ajoutez la pâte de crevettes et mélangez bien.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le cube de bouillon de volaille émietté et le piment Madame Jeanette haché (si utilisé). Remuez pour combiner et laissez cuire environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 5
Dans une poêle séparée, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes. Ajoutez les haricots longs et faites sauter pendant environ 10 minutes à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 6
Mélangez le mélange de morue sauté avec les haricots longs cuits. Remuez doucement pour combiner. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 7
Servez chaud, traditionnellement avec du riz et des haricots, ou avec des concombres marinés.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la morue salée est bien dessalée pour éviter un plat trop salé.
- ✓Ajustez la quantité de piment Madame Jeanette en fonction de votre tolérance au piquant.
- ✓Le plat peut être servi avec des concombres marinés ou un sambal épicé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou du gombo.
- Servez avec un accompagnement de bananes plantains frites (bakabana).