Surinamese Long Beans with Salted Beef(Haricots longs surinamiens au bĆuf salĂ©)
Kousenband met Zoutvlees
Un plat savoureux et parfumĂ© mettant en vedette de tendres haricots longs (kousenband) mijotĂ©s avec du bĆuf salĂ© rĂ©hydratĂ© (zoutvlees) et des Ă©pices aromatiques. C'est un aliment de base de la cuisine surinamaise, souvent servi en accompagnement avec du riz.
đ§ IngrĂ©dients
- 250 g BĆuf salĂ© (zoutvlees)
- 500 g Haricots longs (kousenband)(équeutés et coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(épépiné et haché finement (facultatif, pour le piquant))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 cup Eau(ou au besoin)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Rincez soigneusement le bĆuf salĂ© sous l'eau froide. Placez-le dans un bol et couvrez d'eau froide fraĂźche. Laissez tremper pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois, ou faites-le bouillir dans de l'eau fraĂźche pendant 30 minutes pour retirer l'excĂšs de sel. Ăgouttez et coupez en morceaux de la taille d'une bouchĂ©e.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le piment Scotch Bonnet (si utilisé) et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajoutez les morceaux de bĆuf salĂ© prĂ©parĂ©s dans la casserole et faites-les dorer lĂ©gĂšrement, environ 5 Ă 7 minutes.
- 5
Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 6
Ajoutez les haricots longs dans la casserole. Versez 1 tasse d'eau, ou juste assez pour couvrir partiellement les ingrĂ©dients. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goĂ»t, en tenant compte du salĂ© du bĆuf.
- 7
Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots longs soient tendres mais encore légÚrement croquants.
- 8
Découvrez et continuez à cuire quelques minutes supplémentaires s'il y a trop de liquide, pour laisser la sauce épaissir légÚrement.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le bĆuf salĂ© est bien rincĂ© ou bouilli pour contrĂŽler son salinitĂ©.
- âNe faites pas trop cuire les haricots longs ; ils doivent rester lĂ©gĂšrement croquants.
- âAjustez la quantitĂ© de piment Scotch Bonnet selon votre prĂ©fĂ©rence en matiĂšre de piquant.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.
- Pour une version vĂ©gĂ©tarienne, omettez le bĆuf salĂ© et ajoutez du tofu fumĂ© ou du tempeh.