Bara
Les Bara sont des beignets salés frits à base de pois cassés, un plat de rue et un apéritif populaires au Suriname. Ils sont souvent servis avec un chutney ou une sauce épicée, ce qui en fait une collation savoureuse et addictive appréciée de beaucoup.
đ§ IngrĂ©dients
- 250 g Pois cassés jaunes
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre frais(rùpé)
- 2 tbsp Coriandre fraßche(hachée)
- 1 small Piment vert (facultatif)(finement haché, pour le piquant)
- 1 tsp Graines de cumin
- to taste Sel
- 0.5 tsp Levure chimique
- for deep frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Rincez soigneusement les pois cassés jaunes. Faites-les tremper dans beaucoup d'eau pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Ăgouttez les pois cassĂ©s trempĂ©s et rincez Ă nouveau. Mixez-les dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'Ă obtenir une pĂąte grossiĂšre. Vous devrez peut-ĂȘtre ajouter une ou deux cuillĂšres Ă soupe d'eau pour aider au mixage, mais Ă©vitez de rendre la pĂąte trop liquide.
- 3
Transférez la pùte de pois dans un bol. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail haché, le gingembre rùpé, la coriandre hachée, les graines de cumin, le sel et le piment vert facultatif. Mélangez bien.
- 4
Incorporez la levure chimique juste avant la friture. Cela aidera à rendre les bara légers et aérés.
- 5
Chauffez suffisamment d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok pour une friture à environ 170-180°C (340-350°F).
- 6
Mouillez légÚrement vos mains pour éviter que la pùte ne colle. Prenez une petite portion de la pùte et façonnez-la en un beignet plat et rond (environ 5-7 cm de diamÚtre).
- 7
Glissez dĂ©licatement les beignets façonnĂ©s dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poĂȘle ; faites frire par lots.
- 8
Faites frire pendant environ 3-5 minutes de chaque cÎté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Utilisez une écumoire pour les retourner et les retirer de l'huile.
- 9
Ăgouttez les bara frits sur du papier absorbant pour enlever l'excĂšs d'huile. Servez chaud avec votre chutney ou votre sauce prĂ©fĂ©rĂ©e.
đĄ Conseils de pro
- âLa consistance de la pĂąte est essentielle ; elle doit ĂȘtre assez Ă©paisse pour garder sa forme, mais pas trop rigide.
- âAssurez-vous que l'huile est Ă la bonne tempĂ©rature avant de frire. Si elle est trop froide, les bara absorberont trop d'huile ; si elle est trop chaude, ils brĂ»leront Ă l'extĂ©rieur avant d'ĂȘtre cuits Ă l'intĂ©rieur.
- âPour des bara plus Ă©picĂ©s, ajoutez plus de piment finement hachĂ© ou une pincĂ©e de poivre de Cayenne Ă la pĂąte.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée d'asafoetida (hing) pour une saveur plus prononcée.
- Servez avec un cÎté de chutney de tamarin ou un chutney de mangue épicé.