Skånsk Äggakaka med Stekt Fläsk
Un gâteau aux œufs copieux et traditionnel de Scanie, semblable à une épaisse crêpe ou à une omelette cuite au four, servi avec de la poitrine de porc croustillante et frite, et des airelles. C'est un plat réconfortant et satisfaisant qui met en valeur des ingrédients simples et de qualité.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poitrine de porc salée(tranchée)
- 7 large Œufs
- 1.5 dl Farine tout usage
- 6 dl Lait(3% de matière grasse)
- 1 tsp Sel
- 1 krm Poivre noir
- 1 tbsp Beurre(pour la friture)
- Airelles(rårörda (écrasées) ou confiture, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites frire les tranches de poitrine de porc dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez le porc et réservez-le, en le gardant au chaud. Réservez un peu de la graisse rendue pour cuire l'äggakaka.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également cuire la poitrine de porc au four pour la garder au chaud pendant que vous préparez le gâteau aux œufs. - 2
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte pour une texture lisse. - 3
Chauffez la graisse de porc réservée (ou ajoutez une cuillère à soupe de beurre si nécessaire) dans la même poêle à feu moyen. Versez la pâte à œufs.
💡 Conseils de pro: Lorsque la pâte commence à prendre, utilisez une spatule pour ramener doucement les bords cuits vers le centre, permettant à la pâte non cuite de couler en dessous. Cela aide à créer une épaisseur uniforme. - 4
Une fois que le dessus est presque pris mais encore un peu lâche, glissez délicatement une assiette ou un couvercle sur la poêle et retournez l'äggakaka. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté.
- 5
Laissez cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit complètement pris et doré. Faites glisser l'äggakaka terminée sur une assiette de service.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement. - 6
Servez la Skånsk Äggakaka garnie de la poitrine de porc frite et croustillante et d'une portion d'airelles.
💡 Conseils de pro: Une simple salade verte ou un concombre mariné peuvent également être servis à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser la graisse rendue de la poitrine de porc ajoute une saveur merveilleuse à l'äggakaka.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte une fois que la pomme de terre est ajoutée, si vous utilisez une recette qui en contient.
- ✓La clé est d'obtenir une croûte dorée des deux côtés tout en gardant l'intérieur tendre et moelleux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de sucre dans la pâte pour une touche de douceur.
- Servez avec un verre de lait froid, un accompagnement traditionnel.