Smörgåstårta(Smörgåstårta (Gâteau sandwich suédois))
Swedish Savory Sandwich Cake
La Smörgåstårta, qui se traduit littéralement par « gâteau sandwich », est un plat salé en couches qui ressemble artistiquement à un gâteau dessert. C'est une pièce maîtresse festive de la cuisine suédoise, traditionnellement servie lors de fêtes, d'anniversaires et de grandes réunions, présentant un délicieux mélange de pain, de garnitures crémeuses et de décorations vibrantes.
🧂 Ingrédients
- 1 large Pain de mie blanc(Croûtes retirées, utiliser une miche carrée et moelleuse pour un assemblage plus facile. Vous pouvez également utiliser un mélange de pain blanc et de pain de seigle.)
- 300g Beurre doux(Ramolli, pour tartiner sur le pain)
- 200g Saumon fumé(finement haché ou émietté, environ 225 g)
- 4 large Crevettes cuites(Décortiquées, déveinées et grossièrement hachées. En réserver quelques-unes entières pour la décoration.)
- 400g Œufs durs(finement hachés)
- 200g Mayonnaise(de bonne qualité)
- 2 tablespoons Fromage à la crème(à température ambiante, pour les garnitures et le glaçage)
- 2 tablespoons Crème fraîche(entière de préférence)
- 1 tablespoon Aneth frais(finement ciselé, plus quelques brins pour la garniture)
- to taste Ciboulette fraîche(finement ciselée, plus un peu pour la garniture)
- to taste Jus de citron(fraîchement pressé)
- Poivre blanc(ou au goût)
- as needed Sel(ou au goût)
- as needed Concombre(finement tranché, pour la décoration)
- as needed Radis(finement tranchés, pour la décoration)
- as needed Citron(finement tranché, pour la décoration)
- as needed Cherry tomatoes (halved)
- as needed Lemon wedges
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les garnitures : Dans un saladier moyen, mélanger le saumon fumé finement haché avec 100 g de fromage à la crème ramolli, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d'aneth frais, 1/2 cuillère à soupe de ciboulette, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre blanc. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un autre bol, mélanger les œufs durs hachés avec 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1/2 cuillère à soupe d'aneth frais, 1/2 cuillère à soupe de ciboulette, et une pincée de sel et de poivre blanc. Mélanger jusqu'à obtenir une bonne combinaison. Dans un troisième bol, mélanger les crevettes hachées avec 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1/2 cuillère à soupe d'aneth frais, 1/2 cuillère à soupe de ciboulette, et une pincée de sel et de poivre blanc. Mélanger jusqu'à obtenir une bonne combinaison. Mettre de côté.
⏱️ 15 minutes - 2
Assembler les couches de base : Beurrer légèrement un côté de chacune des 16 tranches de pain. Disposer 8 tranches, côté beurré vers le bas, sur un grand plat ou une planche de service pour former une base rectangulaire (environ 3 tranches de large sur 3 tranches de long, avec un léger chevauchement ou ajustement). Étaler la garniture au saumon fumé uniformément sur cette première couche de pain, en s'assurant qu'elle atteigne les bords. Recouvrir d'une autre couche de 8 tranches de pain beurrées, côté beurré vers le bas.
⏱️ 30 minutes - 3
Ajouter les couches suivantes : Étaler la garniture de salade d'œufs uniformément sur la deuxième couche de pain. Placer soigneusement 8 autres tranches de pain beurrées par-dessus, côté beurré vers le bas. Étaler la garniture aux crevettes uniformément sur cette troisième couche. Enfin, recouvrir des 8 tranches de pain beurrées restantes, côté beurré vers le bas, pour créer la dernière couche de pain.
⏱️ 20 minutes - 4
Préparer le glaçage : Dans un bol séparé, mélanger les 150 g de fromage à la crème restants avec les 1/4 tasse de mayonnaise restants et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche restants. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et tartinable. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à café de lait ou un peu plus de mayonnaise pour obtenir une bonne consistance.
⏱️ 10 minutes - 5
Glacer la Smörgåstårta : À l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau à beurre, étaler soigneusement le mélange de fromage à la crème uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau sandwich assemblé. Viser un revêtement lisse et uniforme, similaire au glaçage d'un gâteau dessert. Vous pouvez le lisser autant que possible ou le laisser avec une certaine texture.
⏱️ 15 minutes - 6
Décorer le gâteau : Disposer les fines tranches de concombre, de radis et de citron de manière artistique sur le dessus et les côtés de la smörgåstårta. Utiliser les crevettes entières réservées, les brins d'aneth et la ciboulette ciselée pour créer une garniture visuellement attrayante. Penser à des motifs, des bordures ou des grappes d'ingrédients pour améliorer la présentation.
⏱️ 20 minutes - 7
Réfrigérer et servir : Couvrir la smörgåstårta lâchement de film plastique, en veillant à ce qu'il ne touche pas trop les décorations (des cure-dents peuvent aider à soutenir le film si nécessaire). Réfrigérer pendant au moins 2-3 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de se raffermir. Couper et servir froid, comme un gâteau traditionnel.
⏱️ Minimum 4 hours chilling - 8
Serve: Remove the cake from the refrigerator about 15-20 minutes before serving. Slice into wedges using a sharp knife, wiping the knife clean between cuts for neat slices. Serve cold.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une découpe plus facile et une présentation plus nette, assurez-vous que le pain est frais et pas trop mou. L'utilisation d'un mélange de pain blanc et de pain de seigle peut ajouter un contraste textuel agréable.
- ✓Si vous préférez un glaçage plus ferme, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gélatine sans saveur dissoute dans une cuillère à soupe d'eau tiède au mélange de fromage à la crème avant de l'étaler.
- ✓N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos décorations ! D'autres ajouts populaires incluent les câpres, les tranches d'œufs durs, les rosettes de saumon fumé, ou même des fleurs comestibles.
- ✓Ce plat est préférable préparé la veille pour permettre aux saveurs de se développer pleinement et de se mélanger, ce qui en fait un plat parfait pour recevoir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Option végétarienne : Remplacer les garnitures de fruits de mer par des couches d'œufs durs finement hachés mélangés à de l'avocat et du citron vert, ou une salade de pois chiches assaisonnée.
- Version pour amateurs de viande : Remplacer les fruits de mer par des couches de jambon finement tranché, de rôti de bœuf, ou une salade de poulet savoureuse.
- Pointe d'épice : Ajouter une cuillère à café de raifort préparé ou une pincée de poivre de Cayenne à l'une des garnitures ou au glaçage pour une légère touche de chaleur.