Svensk Stek med Rotfrukter(Rôti de bœuf suédois aux légumes-racines)
Un rôti de bœuf suédois classique, généralement servi avec une sauce riche et un mélange de légumes-racines rôtis comme les pommes de terre, les carottes et le panais. Un repas copieux et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Rôti de bœuf(par exemple, faux-filet ou côte de bœuf)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 300 g Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 200 g Panais(pelés et coupés en morceaux)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 whole Gousses d'ail
- 3 tbsp Huile d'olive
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 sprigs Thym frais
- 1 sprig Romarin frais
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- Pour la sauce(jus de cuisson, farine, bouillon de bœuf, crème (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 2
Sécher le rôti de bœuf avec du papier absorbant et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placer-le dans un plat à rôtir.
- 3
Mélanger les légumes-racines préparés, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Les disposer autour du bœuf dans le plat à rôtir.
- 4
Ajouter les brins de thym et de romarin dans le plat. Verser le bouillon de bœuf au fond du plat.
- 5
Rôtir pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf atteigne la température interne désirée (par exemple, 60°C/140°F pour une cuisson saignante). Arroser le bœuf et les légumes occasionnellement avec les jus de cuisson.
- 6
Retirer le bœuf du four et le laisser reposer pendant 15-20 minutes avant de le découper. Garder les légumes au chaud.
- 7
Pour préparer la sauce, verser les jus de cuisson dans une casserole. Écumer l'excès de gras. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine en fouettant et cuire une minute. Ajouter progressivement du bouillon de bœuf en fouettant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter une touche de crème si désiré.
- 8
Découper le bœuf et servir avec les légumes-racines rôtis et la sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un thermomètre à viande est cruciale pour obtenir un rôti parfait.
- ✓Ne pas surcharger le plat à rôtir; cela garantit que les légumes rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur.
- ✓Pour une sauce plus riche, déglacer le plat à rôtir avec un peu de vin rouge avant d'ajouter le bouillon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme le rutabaga ou le céleri-rave.
- Inclure des choux de Bruxelles ou du brocoli pour un élément plus vert.
- Pour une saveur différente, faire mariner le bœuf toute une nuit dans des herbes et de l'ail.