Beignets de Vinzel(Malakoffs)
Malakoffs
Ces beignets de fromage frits, également connus sous le nom de Malakoffs, sont une spécialité de la région du lac Léman. Croustillants à l'extérieur et coulants avec du Gruyère fondu à l'intérieur, ils constituent un apéritif ou une collation délectable.
🧂 Ingrédients
- 400 g Pain de mie anglais ou petit pain toast(tranché en épaisseurs de 0,5 cm)
- 400 g Gruyère(râpé (un mélange de Gruyère doux et affiné est idéal))
- 3 large Œufs
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 clove Ail(haché finement)
- 2 tbsp Kirsch ou eau-de-vie de fruit
- Huile végétale(pour friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le Gruyère râpé avec l'ail haché, la noix de muscade et le poivre. Cassez-y 2 œufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure chimique et le kirsch. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse et cohésive. Si le mélange est trop sec, ajoutez le jaune d'œuf restant.
- 2
Badigeonnez légèrement le dessus de chaque tranche de pain avec le blanc d'œuf restant. Cela aidera le mélange de fromage à adhérer.
- 3
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une bonne quantité du mélange de fromage sur le côté badigeonné d'œuf de chaque tranche de pain, en le pressant pour couvrir toute la surface et former un monticule.
- 4
Faites chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 180°C (360°F). Plongez délicatement les tranches de pain recouvertes de fromage dans l'huile chaude, côté fromage en premier.
- 5
Faites frire pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant, et que le fromage soit fondu et coulant. Si les beignets flottent avec le côté fromage vers le haut, retournez-les doucement pour assurer une cuisson uniforme.
- 6
Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 7
Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds et que le fromage est fondu.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un Gruyère de bonne qualité est essentielle pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur fondant.
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour obtenir un extérieur croustillant sans brûler le fromage.
- ✓Griller légèrement les tranches de pain au préalable peut ajouter une couche supplémentaire de texture et de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec des cornichons ou une simple salade verte.
- Expérimentez avec différents types de fromages suisses qui fondent bien.