Aargauer Kräutertorte
Une tarte salée du canton d'Argovie, garnie d'une riche crème infusée d'un mélange d'herbes fraîches, le tout enfermé dans une délicate croûte de pâte. Elle est souvent servie comme repas léger ou apéritif.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 125 g Beurre froid(en cubes)
- 1 large Jaune d'œuf
- 2-3 tbsp Eau glacée
- 300 ml Crème liquide entière
- 100 ml Lait
- 3 large Œufs
- 100 g Herbes fraîches mélangées(par ex. ciboulette, persil, livèche, estragon, aneth, hachées finement)
- 50 g Gruyère(râpé)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- a pinch Noix de muscade
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte, mélangez la farine et le sel dans un bol. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et versez l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
💡 Conseils de pro: Ne travaillez pas trop la pâte. - 2
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 3
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm (9,5 pouces). Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 4
Pendant que la croûte cuit, fouettez la crème, le lait, les œufs, les herbes hachées, le Gruyère râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les herbes sont finement hachées pour une répartition homogène. - 5
Versez la garniture dans le fond de tarte pré-cuit. Réduisez la température du four à 180°C (350°F) et enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la découper et de la servir.
💡 Conseils de pro: Meilleure servie tiède.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété d'herbes fraîches pour un profil de saveur complexe.
- ✓La cuisson à blanc de la croûte évite un fond détrempé.
- ✓Ajustez le mélange d'herbes en fonction de la saison et de vos préférences personnelles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poireaux ou des oignons finement coupés en dés à la garniture.
- Incorporez d'autres fromages suisses comme de l'Emmental ou de l'Appenzeller.