Käseknöpfli mit gerösteten Zwiebeln(Käseknöpfli aux oignons rôtis)
Les Käseknöpfli sont de petites boules de pâte irrégulières faites d'une simple pâte de farine, d'œufs et de lait, souvent décrites comme des spaetzle à la suisse. Elles sont généralement servies avec des oignons caramélisés et parfois une compote de pommes, pour un plat copieux et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 3 large Œufs
- 150 ml Lait
- 1 tsp Sel
- for boiling Eau
- 2 large Oignons(finement émincés)
- 3 tbsp Beurre
- 150 g Fromage suisse(râpé (Emmental ou Gruyère recommandé))
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les œufs, le lait et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Laisser reposer 15 à 20 minutes.
- 2
Caraméliser les oignons : Pendant que la pâte repose, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant occasionnellement, pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sucrés. Assaisonner de sel et de poivre.
- 3
Cuire les Knöpfli : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Utiliser un appareil à spaetzle, une passoire avec de grands trous, ou un couteau pour racler de petits morceaux de pâte dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les Knöpfli flottent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Retirer avec une écumoire et bien égoutter.
- 4
Mélanger et servir : Dans une poêle propre ou la même utilisée pour les oignons (essuyée), réchauffer doucement les Knöpfli cuits avec le fromage suisse râpé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et enrobe les boules de pâte. Incorporer les oignons caramélisés. Assaisonner de poivre au goût.
- 5
Garnir de persil frais si désiré et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est primordiale ; elle doit être coulante mais pas trop liquide.
- ✓Ne pas surcharger la casserole lors de la cuisson des Knöpfli ; cuire par lots si nécessaire.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un filet de crème épaisse lors de la fonte du fromage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec une compote de pommes ou une confiture d'airelles en accompagnement.
- Ajouter une pincée de noix de muscade à la pâte pour plus de saveur.