Zürcher Schweinebauch Eintopf(Ragoût de Poitrine de Porc Zurichoise)
Un ragoût copieux et savoureux de Zurich, mettant en vedette de la poitrine de porc tendre mijotée lentement avec des épices aromatiques, des légumes et une touche de vin blanc. Ce plat incarne la cuisine réconfortante suisse, parfait pour une soirée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poitrine de porc(coupée en cubes de 3 cm)
- 1 tbsp Margarine
- 3 medium Oignons(coupés en lamelles)
- 1 clove Ail(haché)
- 1 tsp Graines de carvi
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 medium Chou de Milan(coupé en gros morceaux)
- 6 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de 0,5 cm)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux de 0,5 cm)
- 120 ml Vin blanc(sec)
- 120 ml Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer la margarine dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de poitrine de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la poitrine de porc et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez les graines de carvi, le sel et le poivre. Remettez la poitrine de porc saisie dans la cocotte.
- 4
Disposez la moitié des morceaux de chou de Milan sur la poitrine de porc. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis recouvrez avec le reste du chou de Milan.
- 5
Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte hermétiquement.
- 6
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement le ragoût pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre. Si vous utilisez une casserole ordinaire, le temps de cuisson peut devoir être prolongé. Vérifiez périodiquement et ajoutez un peu plus d'eau si le mélange semble trop sec.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un autocuiseur, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson.
- ✓Assurez-vous que la poitrine de porc est bien dorée pour un développement maximal des saveurs.
- ✓Si le chou de Milan n'est pas disponible, d'autres types de chou peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou le céleri-rave.
- Une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le mijotage pour plus d'arôme.