Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli aux oignons rôtis)
Un plat suisse réconfortant et savoureux de Spätzli (pâtes aux œufs) moelleux et fromagers, garnis d'oignons frits croustillants. C'est un repas copieux et satisfaisant, souvent considéré comme un plat national réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 3 large Œufs
- 150 ml Lait
- 1 tsp Sel
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- as needed Eau(pour faire bouillir les Spätzli)
- 150 g Gruyère(râpé)
- 100 g Emmental(râpé)
- 2 medium Oignons(finement émincés)
- 3 tbsp Huile végétale(pour frire les oignons)
- 2 tbsp Beurre(pour enrober les Spätzli)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte à Spätzli : Dans un bol, fouetter la farine, les œufs, le lait, le sel et la noix de muscade jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit être coulante mais pas trop liquide. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
- 2
Porter à ébullition vive une grande casserole d'eau salée.
- 3
À l'aide d'une machine à Spätzli, d'une passoire à gros trous ou d'un presse-purée, presser ou verser la pâte dans l'eau bouillante pour former de petites pâtes.
- 4
Faire cuire les Spätzli pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter soigneusement.
- 5
Pendant que les Spätzli cuisent, préparer les oignons : chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Cela peut prendre 10 à 15 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Dans la même casserole que celle utilisée pour faire bouillir les Spätzli (vidée), faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les Spätzli égouttés et les fromages Gruyère et Emmental râpés. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et enrobe les Spätzli.
- 7
Servir les Käsespätzli immédiatement, garnis généreusement d'oignons frits croustillants.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte à Spätzli est essentielle ; elle doit être suffisamment épaisse pour garder sa forme mais assez liquide pour passer à travers la machine.
- ✓Ne pas surcharger la casserole lors de la cuisson des Spätzli ; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Frire les oignons lentement pour s'assurer qu'ils deviennent uniformément dorés et croustillants sans brûler.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillerée de crème aigre ou de crème fraîche sur le dessus.
- Incorporer des champignons sautés avec les oignons.