Malakoff Vaudois
Les Malakoff Vaudois sont de petits beignets au fromage frits, originaires du canton de Vaud en Suisse. Ils sont généralement préparés avec du fromage Gruyère, des œufs et une touche de farine, ce qui leur confère un extérieur croustillant et un intérieur filant et onctueux. Souvent servis en apéritif ou en accompagnement, ils représentent un délicieux exemple de la cuisine réconfortante suisse.
🧂 Ingrédients
- 200 g Gruyère(râpé)
- 2 large Œufs
- 50 g Farine tout usage
- 1/2 tsp Sel
- 1/4 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol de taille moyenne, combinez le fromage Gruyère râpé, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle doit être épaisse mais facile à prélever à la cuillère.
- 2
Faites chauffer environ 5 à 8 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, jusqu'à atteindre 175°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température. - 3
À l'aide de cuillères, déposez délicatement des portions de la pâte au fromage dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole ; faites frire par petites quantités.
💡 Conseils de pro: Utilisez deux cuillères pour aider à former et déposer la pâte dans l'huile, créant ainsi de petits beignets. - 4
Faites frire les malakoffs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- 5
Retirez les malakoffs de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture croustillante optimale.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour éviter que les malakoffs ne deviennent gras.
- ✓Ne surchargez pas la casserole de friture, car cela abaisserait la température de l'huile et donnerait des beignets détrempés.
- ✓Le fromage Gruyère est traditionnel, mais un mélange de Gruyère et d'Emmental peut également être utilisé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Servez avec une sauce aigre-douce ou une simple aïoli pour tremper.