Rösti mit Speck und Zwiebeln(Rösti au lard et oignons)
Rösti with Bacon and Onions
Une variation copieuse et rustique du classique Rösti suisse, composée de pommes de terre râpées poêlées jusqu'à devenir dorées et croustillantes, mélangées à du lard savoureux et des oignons caramélisés sucrés. C'est un plat substantiel souvent servi au petit-déjeuner ou en plat principal.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(variété farineuse, pelées et râpées grossièrement)
- 150 g Lard(en dés)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Beurre
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Râper grossièrement les pommes de terre pelées. Essorer autant d'excès d'humidité que possible à l'aide d'un torchon propre ou d'une étamine. C'est essentiel pour obtenir un Rösti croustillant.
- 2
Dans une grande poêle, faire cuire le lard en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le lard à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant le gras rendu dans la poêle.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la poêle avec le gras de lard. Cuire à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, environ 10 à 15 minutes. Retirer les oignons et les réserver avec le lard.
- 4
Ajouter le beurre et l'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu et pétillant, ajouter les pommes de terre râpées. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Étaler uniformément les pommes de terre dans la poêle pour former une grande galette. Cuire sans remuer pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
- 6
Retourner délicatement le Rösti à l'aide d'une grande assiette ou d'une spatule. Cuire l'autre côté pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- 7
Mélanger délicatement le lard cuit et les oignons caramélisés au Rösti. Cuire encore 2 à 3 minutes pour réchauffer le tout.
- 8
Servir immédiatement, coupé en quartiers.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des pommes de terre farineuses comme les Russet ou les Yukon Gold pour obtenir la meilleure texture.
- ✓Essorer l'humidité des pommes de terre est la clé pour obtenir un Rösti croustillant.
- ✓Ne pas surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si nécessaire pour assurer un brunissement uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un œuf au plat sur le dessus pour un repas complet.
- Incorporer du fromage râpé (comme du Gruyère ou de l'Emmental) au mélange de pommes de terre avant de frire.
- Pour une version végétarienne, omettre le lard et faire sauter les oignons dans du beurre et de l'huile.