Syrian Bamia with Lamb(Bamia syrienne à l'agneau)
Un ragoût copieux et savoureux à base d'agneau tendre, de gombos et d'une riche sauce à base de tomates, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 750 g Gombos(frais ou surgelés, parés)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 800 g Tomates concassées
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 tbsp Coriandre(sèche)
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Cannelle
- 0.5 tsp Quatre-épices
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon d'agneau
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau en plusieurs fois, puis réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer la coriandre sèche, le cumin, la cannelle et les quatre-épices. Cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates. Bien mélanger pour combiner.
- 5
Remettre l'agneau doré dans la cocotte. Ajouter l'eau ou le bouillon d'agneau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Ajouter les gombos parés dans la cocotte. Remuer délicatement pour mélanger. Couvrir et continuer à cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les gombos soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 7
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir chaud, généralement avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez des gombos frais, vous pouvez les faire légèrement revenir avant de les ajouter au ragoût pour réduire leur aspect gluant.
- ✓Assurez-vous que l'agneau est tendre avant d'ajouter les gombos, car les gombos cuisent relativement vite.
- ✓Une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité des tomates.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un poivron coupé en dés avec les oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge.