Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh Syrien au Poulet et aux Noix)
Un plat copieux et savoureux à base de blé vert grillé (freekeh), de poulet tendre, d'épices aromatiques et garni généreusement de noix grillées. C'est un plat de base pour les occasions spéciales et les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Freekeh(rincé)
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses avec ou sans os))
- 2 medium Oignons(émincés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 4 cups Bouillon de volaille
- 1 tsp Piment de Jamaïque
- 1/2 tsp Cannelle
- 1/4 tsp Cardamome(moulue)
- 1/2 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 cup Mélange de noix(amandes, pignons de pin, pistaches, grillées)
- 1/4 cup Persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Ajouter les oignons émincés dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Incorporer le freekeh rincé, le piment de Jamaïque, la cannelle, la cardamome, le curcuma, le sel et le poivre. Faire griller le freekeh pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
⏱️ 3 minutes - 4
Remettre les morceaux de poulet dans la casserole. Verser le bouillon de volaille, en s'assurant que le liquide recouvre le freekeh et le poulet. Porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. - 5
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Le poulet doit être bien cuit.
⏱️ 60 minutes💡 Conseils de pro: Éviter de remuer excessivement pour éviter que le freekeh ne devienne pâteux. - 6
Pendant que le freekeh cuit, faire griller le mélange de noix dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Attention à ne pas les brûler.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Une fois le freekeh cuit, laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes hors du feu.
⏱️ 10 minutes - 8
Aérer le freekeh à l'aide d'une fourchette. Servir le freekeh et le poulet sur un grand plat de service. Garnir généreusement avec les noix grillées et le persil haché.
💡 Conseils de pro: Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de rincer soigneusement le freekeh pour enlever toute poussière ou débris.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon votre préférence pour un plat plus ou moins intensément épicé.
- ✓Faire griller les noix est crucial pour rehausser leur saveur et leur texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet pour une saveur plus riche.
- Ajouter des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots pour une touche de douceur.
- Incorporer une cuillère à soupe de mélasse de grenade dans le bouillon pour une note acidulée.