Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Kibbeh au Four Syrien avec Riz)
Un plat de kibbeh cuit au four, composé d'un mélange savoureux de boulgour, d'agneau haché et d'épices, superposé d'une sauce onctueuse au riz et au yaourt. Il s'agit d'une variation distincte du kibbeh au four plus courant, uniquement à base de viande.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Boulgour fin
- 500 g Agneau haché
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque
- 0.5 tsp Cannelle
- 1.5 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1.5 cups Riz(grain moyen)
- 3 cups Eau
- 4 cups Yaourt nature
- 1 large Œuf
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le boulgour fin et le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Essorer l'excès d'eau et placer dans un grand bol.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le boulgour est bien égoutté pour éviter que la couche de kibbeh ne devienne pâteuse. - 2
Dans un bol séparé, mélanger 250 g d'agneau haché avec la moitié de l'oignon haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter le boulgour égoutté et pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
- 3
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le reste de l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le reste des 250 g d'agneau haché et cuire, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.
- 4
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces). Presser la moitié du mélange boulgour-agneau uniformément au fond du plat.
💡 Conseils de pro: Utiliser des mains légèrement humidifiées pour presser uniformément le mélange. - 5
Étaler le mélange d'agneau cuit uniformément sur la couche de boulgour. Couvrir avec le reste du mélange boulgour-agneau, en pressant doucement pour sceller.
- 6
Dans une casserole, rincer le riz et l'ajouter avec 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis aérer avec une fourchette.
- 7
Dans un bol, fouetter le yaourt et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer l'ail haché.
- 8
Verser le mélange de yaourt uniformément sur les couches de kibbeh dans le plat de cuisson. Ensuite, étaler délicatement le riz cuit sur la couche de yaourt.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange de yaourt est étalé jusqu'aux bords pour éviter que le kibbeh ne se dessèche. - 9
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
- 10
Pendant que le kibbeh cuit, faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l'ail.
- 11
Une fois le kibbeh sorti du four, arroser le dessus du beurre à l'ail. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le repos permet aux saveurs de se mélanger et facilite la découpe.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du boulgour est cruciale pour la texture du kibbeh.
- ✓Ne pas trop travailler le mélange boulgour-agneau, car cela peut rendre le kibbeh dur.
- ✓Assurez-vous que la sauce au yaourt est lisse et bien mélangée pour éviter qu'elle ne caille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche d'oignons sautés et de pignons de pin entre les couches de viande et de riz.
- Utiliser un mélange d'agneau et de bœuf pour la farce à la viande.
- Servir avec une salade fraîche ou des cornichons.