👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la farce des Kibbeh : Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu de ghee ou d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en l'émiettant avec une cuillère. Assaisonner avec du sel, du piment de la Jamaïque et de l'épice kamouneh (ou 7 épices). Si vous l'utilisez, incorporer le mélasse de grenade. Laisser la farce refroidir complètement.

   ⏱️ 10 minutes
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   Préparer la pâte à Kibbeh : Rincer le boulgour fin et bien égoutter. Dans un grand bol, mélanger le boulgour, l'oignon finement haché, la menthe fraîche, l'épice kamouneh (ou 7 épices), le sel et la viande hachée maigre. Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte cohérente, semblable à une pâte à pain. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide à la fois. S'il est trop humide, ajouter un peu plus de boulgour.

   ⏱️ 15 minutes
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   Former les boules de Kibbeh : Mouiller vos mains pour éviter qu'elles ne collent. Prendre une petite quantité de pâte à kibbeh et former une forme ovale ou de ballon de football. Créer un creux au centre avec votre doigt, le remplir d'environ une cuillère à café de farce préparée, et sceller délicatement la pâte autour de la farce. Répéter avec le reste de la pâte et de la farce. Vous devriez obtenir environ 20-25 boules de kibbeh.

   ⏱️ 15 minutes
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   Préparer la sauce au yaourt : Dans une grande casserole, mélanger le yaourt nature, le coulis de maïzena (maïzena mélangée à de l'eau froide) et l'œuf facultatif. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter à légère ébullition, en fouettant constamment pour éviter que le yaourt ne caille. Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Cuire les Kibbeh : Ajouter délicatement les boules de kibbeh formées à la sauce au yaourt frémissante, quelques-unes à la fois. Veiller à ne pas surcharger la casserole. Laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les boules de kibbeh soient bien cuites et flottent à la surface. Remuer doucement de temps en temps pour éviter que les kibbeh n'adhèrent au fond.

   ⏱️ 20 minutes
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   Préparer la garniture ail-menthe : Dans une petite poêle, faire fondre le ghee ou le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la menthe séchée et faire revenir encore 15 secondes. Attention à ne pas brûler l'ail.

   ⏱️ 2 minutes
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   Finaliser le plat : Incorporer le mélange ail-menthe à la sauce au yaourt avec les kibbeh. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.

   ⏱️ 10 minutes
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   Servir : Verser le Kibbeh Labanieh dans des bols. Garnir de menthe séchée supplémentaire et servir chaud, souvent accompagné de riz.

   ⏱️ 5 minutes