Mfarakeh Dajaj
Syrian Chicken and Potato Hash
Le Mfarakeh Dajaj est un plat réconfortant et savoureux à la poêle, originaire de Syrie, composé de poulet tendre et de pommes de terre cuits avec des épices aromatiques et garni d'œufs brouillés moelleux. Le nom 'Mfarakeh' vient du mot arabe pour 'émietter' ou 'séparer', faisant référence à la manière dont les œufs sont mélangés dans la poêle. Ce plat est un mets populaire pour le petit-déjeuner ou le brunch, connu pour sa texture généreuse et son goût satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 400 g Pommes de terre(de taille moyenne, pelées et coupées en dés de 2 cm)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 4 large Œufs
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1.5 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Flocons de piment d'Alep (pul biber)(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir moulu
- 1.5 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Utiliser une poêle avec des bords hauts pour éviter les éclaboussures. - 2
Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter les pommes de terre en dés dans la poêle. Remuer pour bien les enrober d'oignon et d'ail. Ajouter 1 cuillère à café de sel, le cumin moulu, les flocons de piment d'Alep et le poivre noir. Bien mélanger.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajouter un filet d'eau (environ 2-3 cuillères à soupe) et couvrir la poêle pour aider les pommes de terre à cuire à la vapeur et plus rapidement. - 4
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Si la poêle devient trop sèche, ajouter un peu plus d'huile d'olive.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Pousser le mélange de pommes de terre et d'oignons sur un côté de la poêle. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur le côté vide. Ajouter les morceaux de poulet et assaisonner avec le reste de 0.5 cuillère à café de sel.
💡 Conseils de pro: Cela permet au poulet de bien dorer sans surcharger la poêle. - 6
Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et bien cuit. Ensuite, mélanger le poulet avec le mélange de pommes de terre et d'oignons.
⏱️ 8-10 minutes - 7
Dans un petit bol, fouetter légèrement les œufs. Créer un puits au centre du mélange mfarakeh et y verser les œufs fouettés. Incorporer délicatement les œufs au mélange, en les laissant brouiller et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
💡 Conseils de pro: Éviter de trop remuer pour conserver des morceaux d'œufs distincts. - 8
Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro: Le Mfarakeh est meilleur servi chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture de pommes de terre plus croustillante, vous pouvez augmenter légèrement le feu dans les dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
- ✓Ajustez les niveaux d'épices selon vos préférences. Le piment d'Alep ajoute une chaleur douce et une saveur fruitée.
- ✓Ce plat peut également être préparé avec du bœuf ou de l'agneau haché au lieu du poulet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons avec les pommes de terre.
- Servir avec un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche.