T'beet
Iraqi Chicken and Rice Bake
Le T'beet est un plat irakien réconfortant et aromatique préparé en une seule cocotte, où le poulet et le riz sont cuits ensemble dans une sauce savoureuse à base de tomate. Le résultat est un poulet tendre et un riz parfaitement cuit, imprégné d'épices, souvent avec une couche de riz légèrement croustillante au fond.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 4-5 medium Tomates Campari(tranchées)
- 1 medium Oignon rouge(tranché)
- 0.5 tsp Sel(pour le poulet et les légumes)
- 1 Poulet entier(dégraissé ou coupé en morceaux)
- 2 cups Riz Basmati(rincé et égoutté)
- 2 tsp Mélange d'épices Baharat
- 1 tsp Sumac
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Poivre noir
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Sirop de dattes(ou sirop d'érable)
- 4 cups Eau bouillante
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 2
Dans une grande cocotte profonde allant au four, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Disposer les tomates et l'oignon rouge tranchés au fond, et saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Placer les morceaux de poulet sur les légumes.
- 3
Dans un bol séparé, mélanger le riz Basmati rincé, le baharat, le sumac, le cumin, le poivre noir, le concentré de tomate, l'ail haché, le sirop de dattes et 4 tasses d'eau bouillante. Bien mélanger pour créer la sauce.
- 4
Verser le mélange de riz et de sauce uniformément sur le poulet et les légumes dans la cocotte. S'assurer que le riz est majoritairement immergé.
- 5
Couvrir hermétiquement la cocotte avec une feuille de papier sulfurisé humide, suivie d'une feuille de papier d'aluminium. Cela emprisonne la vapeur et assure une cuisson uniforme.
- 6
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes.
- 7
Retirer le papier sulfurisé et le papier d'aluminium. Placer la cocotte sous le grill (broiler) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et que la couche supérieure de riz soit légèrement croustillante.
- 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir directement de la cocotte.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poulet dégraissé assure une cuisson plus uniforme.
- ✓Si vous n'avez pas de sirop de dattes, le sirop d'érable ou le miel peuvent être utilisés en remplacement.
- ✓Ajuster la quantité d'eau en fonction de votre riz et de la consistance désirée.
- ✓Le papier sulfurisé et le papier d'aluminium sont essentiels pour cuire à la vapeur le riz et le poulet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser des cuisses de poulet ou des pilons au lieu d'un poulet entier.
- Ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes tranchées à la couche de base.