👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand bol, mélanger le radis blanc râpé avec du sel. Laisser reposer pendant 10 minutes pour extraire l'excès d'humidité, puis presser pour en retirer autant de liquide que possible.

   💡 Conseils de pro: Presser pour retirer l'humidité est crucial pour obtenir une bonne texture.
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   Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine de riz, l'amidon de tapioca, l'eau, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte.
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   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et la saucisse chinoise coupée en dés, et faire sauter jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement rendue et parfumée, environ 2-3 minutes.

   💡 Conseils de pro: Rendre la saucisse permet de libérer sa graisse savoureuse.
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   Ajouter les crevettes séchées hachées et faire sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire les crevettes séchées, car elles pourraient devenir dures.
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   Ajouter le radis blanc pressé dans le wok et faire sauter pendant 2-3 minutes pour le mélanger aux autres ingrédients.

   💡 Conseils de pro: Cette étape permet de cuire légèrement le radis.
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   Verser le mélange de farine dans le wok avec le mélange de radis. Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance homogène semblable à de la pâte.

   💡 Conseils de pro: Continuer de remuer pour éviter que le fond ne brûle.
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   Transférer le mélange dans un plat carré graissé de 20x20 cm ou un plat rectangulaire de taille similaire. Presser fermement et uniformément pour créer une couche compacte.

   💡 Conseils de pro: Utiliser un plat graissé évite que le mélange n'attache.
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   Cuire à la vapeur dans le plat à feu vif pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que votre cuiseur vapeur a suffisamment d'eau et maintenez un feu vif pendant toute la cuisson.
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   Laisser le gâteau de radis blanc cuit à la vapeur refroidir complètement dans le plat. Une fois refroidi, le renverser sur une planche à découper et couper en formes désirées (carrés ou rectangles).

   💡 Conseils de pro: Le refroidissement est essentiel pour que le gâteau se raffermisse, ce qui facilite la découpe.
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    Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire dorer les tranches de gâteau de radis blanc à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 4-5 minutes par côté.

    💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
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    Garnir d'oignons nouveaux tranchés et servir chaud.

    💡 Conseils de pro: Servir avec votre sauce d'accompagnement préférée, comme de la sauce soja, de l'huile pimentée, ou un mélange des deux.