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Taiwanese Shrimp Rolls(Rouleaux de crevette taïwanais)

Name: Taiwanese Shrimp Rolls
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 200 g Crevettes (décortiquées, déveinées et finement hachées); 100 g Porc haché; 50 g Châtaignes d'eau (finement hachées); 2 stalks Oignons verts (finement hachés); 1 tsp Gingembre (haché finement); 1 tbsp Sauce soja; 1 tsp Huile de sésame; 0.5 tsp Poivre blanc; 1 large Œuf (légèrement battu, pour lier); 12 sheets Feuilles de pâte à rouleaux de printemps; 2 tbsp Fécule de maïs (pour sceller); for frying Huile végétale

Xia Juan

Des rouleaux croustillants et dorés, frits, remplis d'un mélange savoureux de crevettes, de porc et de légumes, souvent servis avec une sauce aigre-douce au piment. Ce sont des amuse-gueules ou des collations populaires dans la cuisine taïwanaise.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total45 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol moyen, combinez les crevettes hachées, le porc haché, les châtaignes d'eau hachées, les oignons verts, le gingembre haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
2
Ajoutez l'œuf battu au mélange et remuez jusqu'à ce qu'il lie les ingrédients. La garniture doit être cohésive.
3
Étalez une feuille de pâte à rouleaux de printemps sur une surface propre. Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture près d'un coin. Repliez le coin sur la garniture, puis repliez les côtés, et roulez fermement pour former un cylindre. Humidifiez le coin restant avec un peu d'eau ou une pâte de fécule de maïs (2 c. à soupe de fécule de maïs mélangées à 2 c. à soupe d'eau) pour sceller le rouleau.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les rouleaux sont bien roulés pour éviter qu'ils ne se défont pendant la friture.
4
Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes.
5
Chauffez environ 5 à 8 cm d'huile végétale dans un wok ou une casserole profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).
6
Faites frire délicatement les rouleaux de crevette par lots, sans surcharger la casserole, pendant environ 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Tournez-les occasionnellement pour une cuisson uniforme.
💡 Conseils de pro: Maintenez une température d'huile constante pour garantir que les rouleaux cuisent à cœur sans brûler.
7
Retirez les rouleaux frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8
Servez chaud avec votre sauce préférée, comme une sauce aigre-douce au piment ou un mélange de sauce soja et de vinaigre.
💡 Conseils de pro: Pour de meilleurs résultats, servez immédiatement après la friture.

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💡 Conseils de pro

✓Vous pouvez préparer la garniture la veille et la réfrigérer.
✓Si vous n'avez pas de châtaignes d'eau, vous pouvez les remplacer par du jicama ou des pousses de bambou finement hachés pour un croquant similaire.
✓Pour une option plus saine, ils peuvent être cuits au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez du chou râpé ou des carottes à la garniture pour plus de légumes.
Incorporez une pincée de poudre cinq épices dans la garniture pour un profil de saveur plus complexe.