Kazan Kabob

Name: Kazan Kabob
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tajikistan
Ingredients: 1 kg Agneau ou Bœuf (coupé en morceaux de 5 cm); 3 large Oignons (émincés); 1/4 cup Huile végétale ou graisse d'agneau; 4 cloves Ail (haché); 1 tsp Cumin; 1 tsp Coriandre; 1.5 tsp Sel (ou selon le goût); 1 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 1 cup Eau ou bouillon; 500 g Pommes de terre (coupées en quartiers (facultatif, pour servir))

Le Kazan Kabob est un plat de viande cuit lentement dans un « kazan » (une grande marmite profonde). La viande, généralement de l'agneau ou du bœuf, est braisée avec des oignons et des épices jusqu'à ce qu'elle soit incroyablement tendre et savoureuse, souvent servie avec des pommes de terre frites.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson2 hours

Temps total2 hours 20 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de viande avec l'ail haché, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
2
Faites chauffer l'huile ou la graisse d'agneau dans une cocotte à fond épais ou un kazan à feu moyen-vif.
3
Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
4
Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
5
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez l'eau ou le bouillon. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
6
Si vous servez avec des pommes de terre, faites-les frire séparément jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7
Servez le Kazan Kabob chaud, avec la viande et les oignons tendres, et des pommes de terre frites facultatives à côté.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de graisse d'agneau ajoute une richesse traditionnelle au plat.
✓Assurez-vous que la cocotte est bien couverte pour permettre à la viande de braiser correctement.
✓Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des carottes coupées en dés ou des poivrons avec les oignons pour plus de légumes.
Une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le processus de mijotage pour plus d'arôme.