Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
Une soupe copieuse et savoureuse avec des morceaux tendres d'agneau ou de bœuf, des légumes et des nouilles maison, souvent considérée comme un plat réconfortant de la cuisine tadjike.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou Bœuf(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 3 medium Pommes de terre(en cubes)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 liters Eau ou Bouillon
- 1 cup Farine
- 1 large Œuf
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Aneth ou Coriandre fraîche(haché(e), pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, faites dorer la viande à feu moyen-vif. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Remettez la viande dans la marmite. Ajoutez les carottes coupées en dés, les pommes de terre en cubes et les tomates hachées. Versez l'eau ou le bouillon, en vous assurant que les ingrédients sont couverts.
- 4
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 5
Pendant que la soupe mijote, préparez les nouilles : dans un bol, fouettez la farine et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrissez brièvement sur une surface farinée. Étalez finement et coupez en petites lanières ou en formes désirées.
- 6
Ajoutez les nouilles maison à la soupe mijotante pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- 7
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Servez dans des bols et garnissez d'aneth ou de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des os d'agneau pour faire un bouillon maison.
- ✓Assurez-vous que les nouilles sont ajoutées vers la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
- ✓Ajustez la quantité de légumes selon vos préférences personnelles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou du céleri.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
- Servez avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt.