Shurbo

Name: Shurbo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tajikistan
Ingredients: 500 g Épaule d'agneau (coupée en morceaux de 5 cm); 3 tbsp Huile végétale; 2 medium Oignons (hachés); 2 large Carottes (pelées et coupées en morceaux); 3 medium Pommes de terre (pelées et coupées en morceaux); 1 medium Navets (pelés et coupés en morceaux); 2 medium Tomates (hachées); 2 liters Eau ou bouillon d'agneau; to taste Sel; to taste Poivre noir; 1/2 cup Aneth frais (haché, pour garnir); 1/2 cup Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Tajik Lamb and Vegetable Soup

Une soupe copieuse et savoureuse à base d'agneau et de légumes, le Shurbo est un plat réconfortant et essentiel de la cuisine tadjike, souvent préparé pendant les mois les plus froids. Il contient de l'agneau tendre, une variété de légumes racines et des herbes aromatiques, créant un repas nourrissant et satisfaisant.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 55 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3
Incorporez les tomates hachées et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
4
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les navets dans la casserole. Versez l'eau ou le bouillon d'agneau, en vous assurant que les ingrédients sont recouverts.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus de liquide si nécessaire pour couvrir les légumes
5
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les légumes soient bien cuits.
💡 Conseils de pro: Écumez toute mousse qui remonte à la surface pendant l'ébullition initiale
6
Assaisonnez généreusement la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir
7
Servez le Shurbo chaud en le répartissant dans des bols et garnissez généreusement d'aneth frais haché et de coriandre avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du pain frais

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon d'agneau au lieu de l'eau.
✓Adaptez les types et les quantités de légumes en fonction de la saisonnalité et de vos préférences.
✓Assurez-vous que l'agneau est tendre avant de servir ; sinon, continuez à mijoter.
✓Une pincée de cumin ou de coriandre peut être ajoutée avec les oignons pour plus de saveur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des pois chiches pour plus de protéines et de texture.
Incluez d'autres légumes racines comme le panais ou le céleri rave.
Une petite quantité de baies de cornouiller séchées peut apporter une agréable touche acidulée.