Shurbo-i Tursh(Soupe Shurbo-i Tursh)
Le Shurbo-i Tursh est une soupe tadjike copieuse et savoureuse, caractérisée par son bouillon acidulé et sa viande et ses légumes tendres. C'est un plat réconfortant, souvent préparé pendant les mois les plus froids, et qui met en valeur l'utilisation d'ingrédients locaux et de méthodes de cuisson lentes traditionnelles.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Agneau ou BĆuf(coupĂ© en cubes de 4 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en gros morceaux)
- 4 medium Pommes de terre(pelées et coupées en gros morceaux)
- 400 g Tomates(en dés ou écrasées)
- 1.5 l Eau ou Bouillon
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Aneth frais(haché, pour la garniture)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- 1-2 tbsp Vinaigre (facultatif)(pour l'acidité)
đšâđł Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légÚrement dorés, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et remuez pendant quelques minutes.
- 4
Remettez la viande dorée dans la cocotte. Ajoutez les tomates en dés, l'eau ou le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez la soupe mijoter pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit trÚs tendre et que les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps.
- 6
Si vous souhaitez une saveur plus acidulée, incorporez 1 à 2 cuillÚres à soupe de vinaigre pendant les 15 derniÚres minutes de cuisson.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez la soupe dans des bols.
- 8
Garnissez généreusement d'aneth et de persil frais hachés avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bĆuf Ă la place de l'eau.
- âAssurez-vous que la viande est bien dorĂ©e pour une base de saveur plus profonde.
- âAjustez la quantitĂ© de vinaigre selon votre prĂ©fĂ©rence pour l'aciditĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme du panais ou du navet.
- Incorporez une poignée de pois chiches pour plus de texture et de protéines.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.