Mchemsho wa Mboga
Tanzanian Mixed Vegetable Stew
Un ragoût de légumes variés, vibrant et nourrissant, le Mchemsho est un plat traditionnel tanzanien qui peut être préparé végétarien ou avec l'ajout de viande ou de poisson. C'est un plat simple et complet, riche en une variété de légumes et d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de 4 cm)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm)
- 1 cup Haricots verts(équeutés et coupés en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Bananes vertes ou plantains(pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (facultatif))
- 1 cup Tomates en dés
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 medium Poivron vert(finement haché (facultatif))
- 3 cups Bouillon de légumes
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Piment de Cayenne(ajuster au goût)
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 2 tbsp Jus de citron
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés avec une pincée de sel et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le poivron vert haché (si utilisé). Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika et le piment de Cayenne. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates en dés et le concentré de tomate, en mélangeant bien. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
- 5
Ajouter les pommes de terre, les carottes, les haricots verts et les bananes vertes (si utilisées) dans la marmite. Verser le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Incorporer le jus de citron. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche ou de persil et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes.
- ✓Si les bananes vertes ne sont pas disponibles, vous pouvez les omettre ou utiliser des plantains.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon le niveau d'épice désiré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du chou, de l'aubergine ou des patates douces.
- Pour une version non végétarienne, ajouter 500 g de bœuf ou de poulet coupé en dés et le faire dorer avant d'ajouter les oignons.