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Mchuzi wa Nyama na Viazi

Name: Mchuzi wa Nyama na Viazi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tanzania
Ingredients: 1 kg Morceaux de bœuf à ragoût (coupés en cubes de 2,5 cm); 3 tbsp Huile végétale; 2 large Oignons (finement hachés); 4 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 3 medium Pommes de terre (pelées et coupées en morceaux de 3,5 cm); 3 medium Carottes (pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm); 1 can (14.5 oz) Tomates en dés; 4 cups Bouillon de bœuf; 1 tsp Curcuma en poudre; 1 tsp Cumin en poudre; 1 tsp Coriandre en poudre; 1.5 tsp Sel (ou selon votre goût); 0.5 tsp Poivre noir (ou selon votre goût); 0.25 cup Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Tanzanian Beef and Potato Stew

Un ragoût de bœuf copieux et savoureux avec des pommes de terre, mijoté dans un bouillon riche infusé d'épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base réconfortant de la cuisine tanzanienne, souvent servi avec de l'ugali ou du riz.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson2 hours

Temps total2 hours 20 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le bœuf et réservez.
2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
3
Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
4
Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf et le bœuf poêlé dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
5
Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Couvrez et continuez à mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du fond de bœuf à la place du bouillon.
✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole.
✓Ce ragoût peut également être préparé avec du poulet ou de l'agneau.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes comme des haricots verts, des poivrons ou de l'aubergine.
Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un piment haché avec les oignons.