Kuku wa Mchuzi na Viazi
Chicken Stew with Potatoes
Un ragoût de poulet tanzanien copieux et savoureux, mijoté avec des pommes de terre, des tomates et des épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base réconfortant, souvent servi avec de l'ugali ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées ou écrasées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de poulet ou eau
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la marmite et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 4
Incorporez le concentré de tomates, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent et forment une sauce, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 6
Versez le bouillon de poulet ou l'eau, en grattant le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson. Portez le mélange à ébullition.
- 7
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
⏱️ 30 minutes - 8
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Servez chaud avec de l'ugali, du riz ou du chapati.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons avec les pommes de terre.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment haché avec les oignons.