Mchuzi wa Kuku na Viazi
Un copieux et savoureux ragoût tanzanien de poulet et de pommes de terre, mijoté dans une riche base de tomates et de lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat réconfortant est un aliment de base dans de nombreux foyers tanzaniens, souvent servi avec de l'ugali ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 cup Eau(ou selon les besoins)
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons sont uniformément cuits pour une bonne base de saveur. - 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporer la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre. Cuire environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Torréfier les épices exalte leur saveur. - 4
Ajouter les tomates hachées dans la casserole. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une consistance de sauce, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 5
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Dorer le poulet ajoute de la profondeur à la saveur. - 6
Verser le lait de coco et l'eau. Bien mélanger en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 7
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet commence à cuire.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Mijoter permet aux saveurs de se mélanger. - 8
Ajouter les dés de pommes de terre dans la casserole. Remuer, couvrir et continuer à mijoter pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit complètement cuit.
⏱️ 25 minutes - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus d'eau. S'il est trop liquide, laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour réduire.
💡 Conseils de pro: L'assaisonnement est la clé d'un plat délicieux. - 10
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- ✓Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf ou de la viande de chèvre, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
- ✓Servir chaud avec de l'ugali, du riz ou des chapatis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des haricots verts pour plus de nutriments et de saveur.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau.