Supu ya Ndizi na Nyama(Ragoût de bananes vertes et de viande)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
Un ragoût réconfortant et copieux qui combine la texture unique des bananes vertes (plantains) avec de la viande tendre, mijoté dans un bouillon savoureux aux épices aromatiques. Ce plat est populaire en Tanzanie, offrant un profil salé et légèrement sucré, souvent servi en plat principal avec de l'ugali ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Boeuf ou viande de chèvre(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 4 medium Bananes vertes (plantains)(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 cups Bouillon de boeuf ou eau
- 1 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile de cuisson
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la viande coupée en cubes et faites-la dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, la poudre de curry et le curcuma. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
- 5
Remettez la viande dorée dans la cocotte. Versez le bouillon de boeuf ou l'eau. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajoutez les morceaux de banane verte dans la cocotte. Mélangez bien, couvrez et continuez à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les bananes soient tendres mais pas réduites en purée.
- 7
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les bananes sont fermes et vertes, car les bananes mûres deviendront trop molles et pâteuses.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Ce ragoût peut également être préparé avec du poulet, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois black-eyed égouttés et rincés pour plus de protéines et de texture.
- Une touche de lait de coco peut être ajoutée dans les 10 dernières minutes de cuisson pour un ragoût plus crémeux.
- Servez avec un accompagnement de kachumbari (salade de tomates et d'oignons) pour un contraste frais.