Batar Da'an
Plat végétarien copieux et nutritif originaire du Timor-Leste, le Batar Da'an est un mélange savoureux de maïs, de courge et de haricots mungo, souvent assaisonné simplement de sel et de poivre. Il peut être apprécié comme plat principal ou accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 0.5 lb Haricots mungo séchés
- 2 lbs Courge (citrouille ou courge butternut)(pelée et coupée en dés de 1/2 pouce)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 8 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 lb Grains de maïs (frais ou surgelés)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 4 cups Eau
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
La veille, recouvrir les haricots mungo d'eau froide et laisser tremper toute la nuit (au moins 10 heures).
- 2
Le lendemain, égoutter les haricots mungo. Dans une grande casserole, faire bouillir les haricots mungo dans 3 tasses d'eau avec 1 c. à café de sel pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais pas pâteux. Égoutter et réserver.
- 3
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et l'ail haché. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et commencent à dorer, environ 7-10 minutes.
- 4
Ajouter les dés de courge dans la poêle avec les oignons et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée sur la plupart des côtés, environ 8-12 minutes.
- 5
Ajouter le reste de 1 tasse d'eau, les haricots mungo cuits et les grains de maïs dans la poêle. Remuer pour combiner.
- 6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le liquide se soit réduit, environ 15-20 minutes.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez rôtir la courge séparément avant de l'ajouter au ragoût pour une saveur plus profonde.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance ; les saveurs se mélangent et s'améliorent pendant la nuit.
- ✓Ajouter une poignée de légumes verts comme des épinards ou du chou frisé dans les dernières minutes de cuisson pour un apport nutritionnel supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des arachides pour une texture croquante et une saveur de noisette.
- Incorporer d'autres haricots comme des haricots rouges ou des haricots noirs.
- Une touche de lait de coco peut ajouter de la crémeux.