Batar Daan
Squash, Corn, and Bean Stew
Un ragoût végétarien copieux et nutritif, le Batar Daan est un plat de base au Timor-Leste, préparé avec un mélange réconfortant de citrouille (ou de courge), de maïs et de haricots mungo. C'est un plat polyvalent, souvent servi comme plat principal avec du riz ou comme accompagnement copieux, reflétant l'abondance agricole de la région.
🧂 Ingrédients
- 0.75 cup Haricots mungo(secs, trempés toute une nuit)
- 2 lb Citrouille ou courge butternut(pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 1 cup Grains de maïs(frais ou surgelés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 4.5 cups Bouillon de légumes ou eau
- 3 tbsp Huile de coco ou huile d'olive
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 0.25 cup Cacahuètes(facultatif, pour plus de texture)
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez les haricots mungo trempés. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 30 à 45 secondes.
- 2
Ajoutez les morceaux de citrouille dans la marmite et remuez pendant environ une minute. Ajoutez les haricots mungo égouttés, les grains de maïs, le sel et le poivre. Si vous utilisez des cacahuètes, ajoutez-les maintenant. Remuez pour mélanger.
- 3
Versez le bouillon de légumes ou l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que le liquide ait légèrement réduit.
- 4
Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache. Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, avec du riz vapeur à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les haricots mungo toute une nuit est crucial pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
- ✓Ce plat peut être rendu plus copieux en ajoutant d'autres légumes comme des épinards ou des feuilles de moringa dans les dernières minutes de cuisson.
- ✓Le Batar Daan est souvent décrit comme ayant encore meilleur goût le lendemain car les saveurs se mélangent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent un trait de lait de coco vers la fin de la cuisson pour plus de richesse.
- Pour une version non végétarienne, de petits morceaux de poulet ou de poisson peuvent être ajoutés.