Katar de Carne
Timorese Beef Stew
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, le Katar de Carne est un plat réconfortant souvent préparé pour les réunions. Il contient des morceaux de bœuf tendres mijotés dans un bouillon riche et savoureux, infusé d'épices et de légumes locaux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Macreuse de bœuf(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1/2 tsp Poudre de chili(ou selon le goût)
- 400 g Tomates(en dés)
- 1 liter Bouillon de bœuf
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 300 g Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 200 g Haricots verts(équeutés et coupés)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et la poudre de chili. Bien mélanger et cuire pendant une minute de plus.
- 5
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de bœuf. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Ajouter les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles dans la casserole. Continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Ajouter les haricots verts équeutés et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 8
Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre noir selon le goût. Bien mélanger.
- 9
Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Ce plat est généralement servi avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le bœuf dans certaines des épices pendant au moins 30 minutes avant de le faire dorer.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de chili selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme des patates douces ou du taro.
- Incluez une feuille de laurier pour un arôme supplémentaire pendant le mijotage.
- Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre de palme.