Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
Une soupe rafraîchissante et acidulée à base de divers légumes et d'un agent acidifiant comme le tamarin ou le bilimbi. C'est un accompagnement léger et sain pour le riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 liters Eau
- 50 g Pulpe de tamarin(trempée dans de l'eau tiède, filtrée pour obtenir le jus)
- 1 ear Maïs(coupé en morceaux de 5 cm)
- 100 g Haricots kilomètres(coupés en tronçons de 2,5 cm)
- 100 g Jeune jacquier(en cubes)
- 1 medium Chayote(pelé et coupé en cubes)
- 50 g Pois(écossés)
- 1 stalk Citronnelle(écrasée)
- 2 cm Galanga(en tranches)
- 2 pieces Feuilles de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Sucre(facultatif, pour équilibrer l'acidité)
- 2-3 pieces Piments(facultatif, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 5 minutes pour infuser le bouillon.
- 2
Ajouter le maïs, les pois et le jeune jacquier dans la casserole. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le maïs soit tendre.
- 3
Ajouter les haricots kilomètres, le chayote et les piments (si utilisés). Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 4
Incorporer le jus de tamarin. Assaisonner avec le sel et le sucre (si utilisé). Goûter et ajuster l'acidité et le salé si nécessaire.
- 5
Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Retirer la citronnelle, le galanga et les feuilles de laurier avant de servir.
- 7
Servir chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez remplacer le tamarin par du bilimbi (belimbing wuluh) pour une saveur acidulée différente.
- ✓Utilisez une variété de légumes de saison disponibles.
- ✓La soupe doit être légère et rafraîchissante, pas lourde.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du tofu ou du tempeh en cubes pour plus de protéines.
- Inclure d'autres légumes comme de la courge, des épinards ou de l'aubergine.