Tinutuan
Timorese Vegetable Porridge
Un porridge copieux et nutritif à base d'une variété de légumes locaux, de riz, souvent enrichi de poulet ou de poisson effiloché. C'est un plat réconfortant et polyvalent, parfait pour le petit-déjeuner ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz(rincé)
- 6 cups Eau ou Bouillon de légumes
- 1 medium Patate douce(pelée et coupée en dés)
- 1 cup Citrouille(pelée et coupée en dés)
- 1 cup Haricots verts(équeutés et hachés)
- 1 cup Grains de maïs(frais ou surgelés)
- 2 cups Épinards ou épinards d'eau(hachés)
- 200 g Blanc de poulet ou filet de poisson blanc(cuit et effiloché/émietté (facultatif))
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 medium Échalotes ou oignon(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1-2 Piment (facultatif)(finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites revenir l'ail, les échalotes et le gingembre dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
💡 Conseils de pro: Utilisez une huile neutre comme l'huile de coco ou l'huile végétale. - 2
Ajoutez le riz rincé, le curcuma en poudre et remuez pour enrober les grains de riz.
- 3
Versez l'eau ou le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit.
💡 Conseils de pro: Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache. - 4
Ajoutez la patate douce et la citrouille coupées en dés dans la casserole. Continuez à laisser mijoter, à couvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Incorporez les haricots verts et le maïs. Laissez cuire 5 minutes.
- 6
Ajoutez les épinards ou les épinards d'eau hachés et le poulet ou le poisson cuit (si vous en utilisez). Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient flétris.
- 7
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment (si désiré). Ajustez la consistance avec plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes locaux comme des feuilles de taro ou de papaye.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez le poulet/poisson et utilisez du bouillon de légumes.
- ✓Servez chaud, éventuellement avec un accompagnement de sambal ou de sauce soja.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de crevettes pour une saveur plus savoureuse.
- Incorporez d'autres sources de protéines comme des œufs durs ou du tofu.