Tongan Chicken and Taro Leaf Bake(Gratin de Poulet et Feuilles de Taro aux Tongas)
Lu Moa
Un plat tongan réconfortant et traditionnel mettant en vedette des morceaux de poulet tendres cuits au four avec des feuilles de taro et de la riche crème de coco, créant un repas savoureux et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 kg Feuilles de taro(fraîches, tiges épaisses retirées, ou substitut avec des épinards)
- 400 ml Crème de coco(entière)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 4 large Feuilles de bananier(facultatif, pour l'emballage)
- 1 roll Papier d'aluminium
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des feuilles de taro fraîches, lavez-les soigneusement et retirez les tiges épaisses. Si vous utilisez des épinards, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés.
💡 Conseils de pro: Les feuilles de taro peuvent provoquer des irritations cutanées si elles ne sont pas manipulées correctement. Portez des gants si vous êtes sensible. - 2
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour vous assurer que le poulet est uniformément enrobé.
- 3
Disposez les feuilles de taro (ou les épinards) pour former une base. Placez une portion du mélange de poulet assaisonné au centre.
💡 Conseils de pro: Pour les feuilles de taro, superposez-les pour créer un paquet étanche. - 4
Versez environ 60 ml de crème de coco sur le mélange de poulet dans chaque paquet.
- 5
Enveloppez soigneusement les feuilles de taro (ou les épinards) autour du poulet pour former un paquet. Si vous utilisez des feuilles de bananier, enveloppez les paquets de feuilles de taro dans les feuilles de bananier pour plus de saveur et d'humidité.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les paquets sont bien scellés pour éviter les fuites. - 6
Emballez chaque paquet solidement dans du papier d'aluminium.
- 7
Placez les paquets emballés dans du papier d'aluminium dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
💡 Conseils de pro: Alternativement, ce plat peut être cuit dans un 'umu' (four traditionnel tongan souterrain). - 8
Déballez délicatement les paquets et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez avec du taro vapeur, des ignames ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de taro soient bien cuites pour éviter les irritations.
- ✓La noix de coco fraîchement râpée peut être utilisée à la place de la crème de coco en conserve pour une saveur plus authentique.
- ✓Ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Du bœuf ou de l'agneau peuvent être utilisés à la place du poulet.
- Ajoutez des tomates en tranches ou du piment pour plus de saveur.