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Trinidad Bake and Shark

Name: Trinidad Bake and Shark
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Trinidad and Tobago
Ingredients: 500 g Filets de requin (désarêtés, sans peau, coupés en 4 portions); 2 cups Farine tout usage (pour le bake); 1 tsp Levure de boulanger sèche active; 1 tsp Sucre (pour la levure); 3/4 cup Eau tiède (pour la levure); 1 tsp Sel (pour le bake); 1 cup Huile végétale (pour frire le bake); 1/2 cup Farine (pour paner le requin); 1 beaten Œuf (pour paner le requin); 1 cup Chapelure (pour paner le requin); for frying shark undefined Huile; as needed undefined Garnitures variées (par ex. laitue râpée, tomates en tranches, oignons marinés, sauce piquante, sauce tamarin, sauce à l'ail, sauce au piment)

Un mets populaire de la cuisine de rue, composé d'un morceau de requin frit servi dans une pâte frite moelleuse et aérienne ('bake'), garni d'une variété de sauces et de condiments. C'est une expérience culinaire trinidadienne par excellence.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

2 modifications· Mar 14

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour le bake : Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
2
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et mélanger pour former une pâte souple. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
💡 Conseils de pro: Ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
3
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Dégazer la pâte et la diviser en 4 portions égales. Façonner chaque portion en une forme plate et ovale pour le 'bake'.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez laisser reposer les bakes pendant 15 minutes supplémentaires avant de les frire pour plus de légèreté.
5
Pour le requin : Assaisonner les filets de requin avec du sel et du poivre. Paner chaque filet dans la farine, puis tremper dans l'œuf battu, et enfin enrober de chapelure.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le requin est uniformément pané.
6
Chauffer environ 2,5 cm d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Frire les bakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle.
7
Dans la même poêle ou une poêle séparée, chauffer suffisamment d'huile pour faire frire les filets de requin jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égoutter sur du papier absorbant.
8
Pour assembler : Couper délicatement chaque bake horizontalement, en créant une poche. Placer un morceau de requin frit à l'intérieur. Ajouter les garnitures de votre choix.
💡 Conseils de pro: Soyez généreux avec les sauces !

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser du requin frais si possible. Sinon, d'autres poissons blancs fermes peuvent être utilisés en substitution.
✓La qualité et la variété des garnitures sont essentielles pour l'expérience authentique du Bake and Shark.
✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température, tant pour le bake que pour le requin, afin d'obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Option végétarienne : Utiliser de la banane plantain frite ou du tofu frit à la place du requin.
Ajouter une couche de fromage en tranches dans le sandwich.
Expérimenter avec différentes sauces piquantes et condiments.