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Trinidad Beef Patties(Pâtés au bœuf de Trinidad)

Name: Trinidad Beef Patties
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 12
Cuisine: Trinidad and Tobago
Ingredients: 3 cups Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 1 tsp Sel; 1/2 cup Beurre (froid, coupé en dés); 1/4 cup Margarine végétale (shortening) (froide); 1 large Œuf (battu, pour la dorure); 1 lb Bœuf haché; 1 medium Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 1 tsp Gingembre (râpé); 2 tbsp Poudre de curry; 1 tsp Thym (séché); 1/2 tsp Piment de la Jamaïque (moulu); 1 small Piment Scotch bonnet (finement haché, facultatif); 1 tbsp Concentré de tomate; 1 tbsp Sauce Worcestershire; 1 tbsp Huile végétale; 1/4 cup Eau (ou selon les besoins); to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir

Pâtisseries feuilletées et dorées garnies d'un mélange savoureux de bœuf haché épicé. C'est un en-cas et un apéritif très apprécié à Trinidad.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre et la margarine végétale froids à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Formez un disque, emballez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2
Pour la garniture : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire en le défaisant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
4
Incorporez la poudre de curry, le thym séché, le piment de la Jamaïque moulu, le piment Scotch bonnet haché (si utilisé), le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5
Ajoutez le concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Mélangez bien. Ajoutez environ 1/4 tasse d'eau, portez à frémissement et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Laissez la garniture refroidir complètement.
6
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
7
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte réfrigérée sur environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 13-15 cm.
8
Déposez une généreuse cuillère de garniture au bœuf refroidie sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une bordure. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau. Pliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Scellez fermement les bords à la fourchette.
9
Placez les pâtés assemblés sur les plaques de cuisson préparées. Badigeonnez le dessus avec le mélange d'œuf battu pour la dorure.
10
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Gardez la pâte et la garniture froides pour une meilleure texture.
✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
✓Assurez-vous que les pâtés sont bien scellés pour éviter les fuites pendant la cuisson.
✓La garniture peut être préparée la veille.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez du poulet ou de la dinde haché pour la garniture.
Ajoutez des légumes finement hachés comme des carottes ou des petits pois à la garniture.
Pour un goût plus épicé, augmentez la quantité de piment Scotch bonnet.