Tunisian Brik(Brick Tunisien)
Le Brick Tunisien est une dĂ©licate feuille de pĂąte croustillante, gĂ©nĂ©ralement triangulaire, garnie d'un mĂ©lange savoureux. La version la plus classique comprend du thon, de la purĂ©e de pommes de terre, des cĂąpres et un Ćuf entier, traditionnellement cuit de maniĂšre Ă ce que le jaune reste coulant. C'est un amuse-gueule ou un en-cas populaire, apprĂ©ciĂ© pour son croquant satisfaisant et sa garniture pleine de saveurs.
đ§ IngrĂ©dients
- 8 sheets Feuilles de pĂąte Brick (malsouka ou feuilles pour rouleaux de printemps)
- 2 medium Pommes de terre(bouillies et réduites en purée)
- 1 can Thon en conserve(égoutté)
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tbsp CĂąpres(facultatif)
- 1 tsp PĂąte harissa(facultatif, pour le piquant)
- 4 large Ćufs
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for frying Huile végétale
- for serving Quartiers de citron
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, le thon égoutté, l'oignon haché, le persil, les cùpres (si vous en utilisez) et la harissa (si vous en utilisez). Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour former la garniture.
- 2
DĂ©posez une feuille de pĂąte Brick Ă plat sur une surface propre. Si vous utilisez des feuilles pour rouleaux de printemps, vous devrez peut-ĂȘtre les plier d'abord en carrĂ© ou en triangle, selon la marque.
- 3
DĂ©posez une portion de la garniture au centre de la feuille de pĂąte, en formant un petit creux au milieu.
- 4
Cassez dĂ©licatement un Ćuf dans le creux. Pliez la feuille de pĂąte sur la garniture pour former un triangle ou un demi-cercle, en veillant Ă bien sceller les bords. Vous pouvez humidifier les bords avec un peu d'eau pour aider Ă sceller.
- 5
Faites chauffer environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante (environ 175-185 °C).
- 6
Glissez dĂ©licatement le brick garni dans l'huile chaude. Faites frire environ 2 Ă 3 minutes de chaque cĂŽtĂ©, jusqu'Ă ce qu'il soit dorĂ© et croustillant. Utilisez une pince pour le retourner dĂ©licatement. L'Ćuf Ă l'intĂ©rieur doit ĂȘtre cuit selon votre prĂ©fĂ©rence (traditionnellement coulant).
- 7
Retirez le brick de l'huile et égouttez-le sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec des quartiers de citron à presser dessus.
đĄ Conseils de pro
- âTravaillez rapidement lors de l'assemblage et de la friture des bricks, car les feuilles de pĂąte peuvent se dessĂ©cher ou devenir molles.
- âAssurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir un extĂ©rieur croustillant.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez un Ćuf entiĂšrement cuit, faites frire un peu plus longtemps.
- âDes feuilles pour rouleaux de printemps chinois ou des feuilles pour lumpia philippins peuvent ĂȘtre utilisĂ©es en remplacement des feuilles malsouka.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du fromage rùpé (comme de l'Edam ou de la mozzarella) à la garniture.
- Utilisez du poulet hachĂ© ou du bĆuf assaisonnĂ© d'Ă©pices comme garniture alternative.
- Certaines recettes incluent des pois chiches écrasés ou d'autres légumes dans la garniture.