Chermoula Marinated Fish(Poisson Mariné à la Chermoula)
Poisson frais, typiquement dorade ou bar, mariné dans une sauce Chermoula vibrante et aromatique, puis grillé ou cuit au four à la perfection. La Chermoula est une marinade nord-africaine par excellence, débordante d'herbes, d'ail et d'épices.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Poisson entier(par exemple, dorade, bar, nettoyé et écaillé)
- 1 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 cup Persil frais(haché)
- 6 cloves Ail(haché finement)
- 0.25 cup Jus de citron
- 0.25 cup Huile d'olive
- 2 tsp Cumin(moulu)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Tranches de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la Chermoula : Dans un robot culinaire ou un mixeur, combiner la coriandre hachée, le persil haché, l'ail finement haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mixer jusqu'à obtenir une pâte grossière. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau si c'est trop épais.
💡 Conseils de pro: Ne mixez pas trop longtemps ; une texture légèrement grossière est souhaitable. - 2
Inciser le poisson : Faire 2-3 entailles diagonales de chaque côté du poisson entier. Cela aide la marinade à pénétrer et assure une cuisson uniforme.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas couper trop profondément jusqu'à l'arête. - 3
Mariner le poisson : Frotter généreusement la pâte de Chermoula sur tout le poisson, à l'intérieur de la cavité et dans les incisions. Laisser mariner pendant au moins 15-20 minutes à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la marinade pénètre dans les incisions. - 4
Cuire le poisson : Vous pouvez soit griller, soit cuire le poisson au four. **Grillade :** Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du grill. Placer le poisson sur le grill et cuire environ 10-12 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette. **Cuisson au four :** Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de la taille et de l'épaisseur du poisson. - 5
Servir le poisson chaud, garni de tranches de citron. Il se marie bien avec du couscous, une salade fraîche ou des légumes rôtis.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour un meilleur goût.
- ✓La Chermoula peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- ✓Si vous n'avez pas de poisson entier, vous pouvez utiliser des filets ou des darnes de poisson, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de safran à la Chermoula pour une saveur et une couleur plus luxueuses.
- Inclure une cuillère à soupe de peau de citron confit (finement hachée) dans la Chermoula.
- Mariner des crevettes ou des calamars dans la Chermoula pour une variation de fruits de mer.