Tavuk Sote(Sauté de poulet à la turque)
Turkish Chicken Sauté
Le Tavuk Sote, signifiant « poulet sauté », est un plat turc très apprécié composé de tendres morceaux de poulet mijotés avec un mélange de légumes dans une sauce riche et savoureuse à base de tomates. Il incarne l'essence de la cuisine familiale turque, offrant un repas réconfortant et savoureux, à la fois simple à préparer et profondément satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses ou blancs de poulet(Coupés en cubes de 2,5 cm)
- 2 medium Huile d'olive
- 3 medium Oignon jaune(Haché finement)
- 1 medium Gousses d'ail(Hachées)
- 3 cloves Poivron vert(Épépinez et coupez en dés)
- 3 tbsp Poivron rouge(Épépinez et coupez en dés)
- to taste Tomates(Pelées et grossièrement hachées)
- to taste Concentré de tomate
- 1/4 tsp Pâte de poivron rouge (Biber Salçası)(Facultatif, pour une saveur plus profonde)
- 2 tbsp Paprika
👨🍳 Instructions
- 1
Saisir le poulet : Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet coupé en cubes par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle, et faites-le dorer légèrement sur toutes les faces. Le poulet ne doit pas être complètement cuit à ce stade. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
⏱️ 10 minutes - 2
Faire revenir les aromates et les légumes : Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les poivrons verts et rouges coupés en dés et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
⏱️ 8 minutes - 3
Préparer la base de la sauce : Incorporez le concentré de tomate et la pâte de poivron rouge (si vous l'utilisez) et faites cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes foncent légèrement. Cela permet d'intensifier leur saveur. Ajoutez les tomates hachées, le paprika, le pul biber et le sucre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
⏱️ 12 minutes - 4
Mijoter le sauté : Remettez le poulet saisi et le jus accumulé dans la poêle. Versez l'eau (ou le bouillon), le sel et le poivre noir. Mélangez le tout, portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre, et que la sauce ait légèrement épaissi.
⏱️ 3 minutes - 5
Finaliser et servir : Incorporez la moitié du persil frais haché dans le sauté. Laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez avec le reste du persil frais avant de servir.
⏱️ 15 minutes - 6
Season and serve: Taste the sote and season generously with salt and black pepper. If desired, stir in chopped fresh parsley or cilantro. Serve hot, traditionally with rice, bulgur, or crusty bread to soak up the delicious sauce.
⏱️ 2 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur authentique, recherchez les poivrons turcs verts (sivri biber ou çarliston biber) et les poivrons rouges doux (Kapya biber) si vous en trouvez sur votre marché local.
- ✓Si la pâte de poivron rouge (biber salçası) n'est pas disponible, vous pouvez l'omettre et augmenter légèrement le paprika, ou ajouter une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
- ✓Les cuisses de poulet ont tendance à rester plus moelleuses et savoureuses que les blancs de poulet dans ce plat, mais les deux conviennent bien.
- ✓Le Tavuk Sote peut être préparé à l'avance et se réchauffe merveilleusement bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons, des courgettes ou des dés de pommes de terre au mélange de légumes pour un plat plus consistant.
- Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de pul biber ou ajoutez un piment frais finement haché avec les autres légumes.